เมื่อมีคนรู้สึกเครียด พวกเขาอาจเอื้อมมือไปหยิบมันฝรั่งทอดหรือพิซซ่าสักถุง Alex DiFeliceantonio รองผู้อำนวยการศูนย์วิจัยพฤติกรรมสุขภาพแห่งสถาบันวิจัยชีวการแพทย์ฟราลินแห่ง VTC กล่าวว่า “ไม่มีใครไปคว้าบรอกโคลี” DiFeliceantonio และ Ashley N. Gearhardt ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยมิชิแกน วิเคราะห์ว่าอาหารแปรรูปสูง เช่น น้ำอัดลมที่มีน้ำตาล ขนมอบ มันฝรั่งทอด เบอร์เกอร์ และของทอด จัดว่าเป็นสิ่งเสพติดโดยเปรียบเทียบคุณสมบัติของพวกมันกับยาสูบ
ในบทความความคิดเห็นและข้อถกเถียงเมื่อวันที่ 9 พ.ย.
ในวารสารAddictionพวกเขาสรุปได้ว่าศักยภาพในการเสพติดของพวกเขา “อาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายด้านสาธารณสุขที่สูงซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมด้านอาหารที่ถูกครอบงำด้วยอาหารแปรรูปที่มีราคาถูก เข้าถึงได้ และทำการตลาดอย่างหนัก” .
Gearhardt และ DiFeliceantonio ใช้เกณฑ์ทางวิทยาศาสตร์สามข้อที่ระบุไว้ในรายงานของศัลยแพทย์ทั่วไปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ยาสูบในปี 1988 กับอาหารแปรรูปสูง พวกเขาพบว่าอาหารแปรรูปสูงมีลักษณะการเสพติดเหมือนกับยาสูบเพราะทำให้เกิดการเสพติด มีผลทางจิตหรืออารมณ์เปลี่ยนแปลงในสมอง; และกำลังเสริมอย่างมาก พวกเขาเพิ่มคุณลักษณะที่สี่ซึ่งแจ้งโดยความเข้าใจขั้นสูงเกี่ยวกับพฤติกรรมและสมองของมนุษย์ว่าอาหารนั้น “สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับสมองคือปี 1988 เป็นเรื่องที่น่าหัวเราะ” DiFeliceantonio กล่าว “แนวคิดที่ว่าโดปามีนมีความสำคัญต่อกระบวนการเหล่านี้จริง ๆ แล้วค่อนข้างใหม่”
มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าสารเสพติดทุกชนิดเพิ่มการปล่อยสารโดปามีนในวงจรการให้รางวัลของสมอง Gearhardt และ DiFeliceantonio สังเกตว่าเมื่อให้อาหารทางปาก อาหารแปรรูปสูงและนิโคตินจะเพิ่มโดพามีนในส่วนเดียวกันของสมองในระดับที่ใกล้เคียงกัน — 150 เปอร์เซ็นต์ถึง 200 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับค่าพื้นฐานสำหรับอาหารแปรรูปสูง เทียบกับ 150 เปอร์เซ็นต์ถึง 250 เปอร์เซ็นต์สำหรับนิโคติน
ลักษณะเด่นของอาหารแปรรูปสูงคือขาดไฟเบอร์
รวมน้ำตาลเกลือและไขมันจำนวนมาก และฉลากโภชนาการของพวกเขารวมถึงรายการส่วนผสมที่มักไม่รู้จักจำนวนมาก พวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอเมริกันที่เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากผู้ผลิตได้ผลิตอาหารที่ราคาไม่แพงและสะดวกและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
DiFeliceantonio กล่าวว่า “ความสามารถของอาหารแปรรูปสูงในการส่งคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ผ่านการขัดสีในปริมาณสูงอย่างผิดธรรมชาติอย่างรวดเร็ว
Gearhardt ตั้งข้อสังเกตว่า “อาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดและบำรุงร่างกาย เช่น ผักและผลไม้ ไม่เข้าเกณฑ์การเสพติดเหล่านี้” ผู้ผลิตยาสูบและประชาชนทั่วไปยอมรับช้าว่ายาสูบเป็นสิ่งเสพติดและให้โทษ “สิ่งนี้ทำให้การดำเนินการตามกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อแก้ไขวิกฤตด้านสาธารณสุขนี้ล่าช้า”
DiFeliceantonio ซึ่งเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ของ Fralin Biomedical Research Institute และ แผนกโภชนาการมนุษย์ อาหาร และการออกกำลังกาย ของเวอร์จิเนียเทค คาดการณ์ว่าจะมีการถกเถียงกันอย่างมากว่าอาหารดังกล่าวสามารถเรียกว่าเสพติดได้หรือไม่
DiFeliceantonio กล่าวว่า “ไม่มีการตกลงกันว่ายาจะเพิ่มโดปามีนในปริมาณเท่าไรเพื่อให้เราพิจารณาว่าเสพติด” DiFeliceantonio กล่าว “แม้ว่าเราจะรู้มากขึ้นเกี่ยวกับลายเซ็นของสารเคมีในระบบประสาทของกระบวนการเหล่านี้ แต่เราไม่ได้ใช้มันเพื่อนิยามการเสพติด”
แล้วสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างไร?
DiFeliceantonio กล่าวว่า “การทำผิดพลาดและจำแนกสารเหล่านี้ว่าเป็นสิ่งเสพติด ทั้งๆ ที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายน้อยกว่าในทางตรงข้าม” เธอหวังว่าการโต้วาทีจะทำให้ผู้คนคิดและพูดถึงคุณสมบัติที่น่าดึงดูดใจของอาหารแปรรูปสูงและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ และกระตุ้นให้เกิดความต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
“ฉันยินดีที่จะเห็นข้อมูลทั้งสองด้าน แต่ความจริงก็คือ เราต้องทำการทดลองที่ดีกว่านี้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทดสอบแนวคิดเหล่านี้อย่างเข้มงวด” เธอกล่าว
credit : walkofthefallen.com missyayas.com siouxrosecosmiccafe.com halkmutfagi.com synthroidtabletsthyroxine.net sarongpartyfrens.com finishingtalklive.com somersetacademypompano.com michaelkorscheapoutlet.com catwalkmodelspain.com
